分类目录归档:剪报&文摘

我们与这个时代的字


我们与这个时代的字

来源:三联生活周刊
关键字:文字,书写,现代艺术,科技

我们有时会发觉与文字之间的疏离:笔墨的书法早已不与日常生活发生任何关系;随着电脑输入的普及,我们甚至不再写字;书法课从学校教程中消失;电脑字库里出来的劣质字体占据了城市的大街小巷;汉字说简化就简化了,几千年的竖排一下子变成横排,也不觉得有什么问题..

不过,我们大可不必为文字哀悼或惋惜。正如台湾作家唐诺在《文字的故事》一书中所说,文字的发展,始终有偶然机遇。这个偶然机遇,包括了众多的任意无端乃至于错误(误想、误解、误读、误写、误传……),合理的东西对它有意义,荒谬的东西同样为它所吞下,化为发展材料。

如果将汉字视为一个生命体,它的演化有两种基本方式,一种是渐变,一种是突变。渐变,常常是由书写工具、材质的变迁引起。甲骨文笔画的硬朗挺拔,是因为刻在坚硬的龟甲之上;而金文笔画的绵软饱满,是因为金文是预先由黏土等制作于模具的内部后浇铸而成。隶书最初是刻在竹简上的(后来才用墨写),所以转折提笔间特别有一种雕琢的韵味。至于楷书的中正平和,是毛笔书写时代的字形逐步趋向规范和标准化的结果。宋体也不是某个设计师的设计,而是漫长的历史中,雕版工匠逐渐总结出的一套快速刻字的方法——将楷书变曲为直,钝笔变成三角,才形成了宋体最核心的造型元素。这不是一道命令下来改的,而是很自然的历史进程。一点一滴的演化,持续了数百年之久。起落笔的棱角,至今仍是宋体字最重要的特征之一,是刻刀留下的痕迹。

相比之下,政治常常是最强大的突变力量。秦王朝为了政治的需要,发布“书同文”的政令,在全国推行“小篆”。小篆改变原先那种弯弯曲曲的笔画线条,整理出一种笔画匀整、便于书写的新字体。这是中国第一次有系统地将文字的书体标准化。更大的突变发生在半个多世纪前,国家推行简体字改革,2000多个汉字被简化和标准化。当年最早为简体字进行“整旧创新”的老专家们一直相信,汉字的笔画少了,每个人一生当中就节省了很多不必浪费的时间,可以把这些时间用在别的地方,是很有价值的。问题是,才不过十几年时间,用笔书写的文字大部分已被电脑文字所替代,今天再去论笔画的简繁多寡,几乎已经没有意义。

很多人反感简体字,理由大都是觉得它不美了。设计师刘治治却觉得简体字的问题不在“不美”,而在“无礼”。所谓“无礼”,不仅是指它抽离了旧文字中蕴含的传统中国式的情感迂回,更重要的是简化过程中的粗暴和不讲道理。而且,它不允许并置的存在,对过去是一种抹杀式的断绝。

在他看来,仅从视觉造型上来说,60年前的文字改革也是一次极其仓促的重构,从未征询过书法家或字体研究者的意见。这一点,当代的字体设计师们感触尤深。简化之后,汉字的框架变得很不稳定,视觉上的逻辑和标准遭到破坏,比如“广”这样的字,设计起来简直是噩梦。它是空的,根本站不住。上海以前有一个老牌子叫“正广和”,本来是很稳的,变成简体后,中间空了,没法填,显得很滑稽。再比如“言”字旁也是一个很难设计的偏旁,它影响的不是一个字,而是几千个字。

更糟糕的是,这一次简化很大程度上切断了汉字“表意”的文脉。“汉字并非只是象形文字,它在漫长的历史中累积了丰富的外延,疆界越来越宽广。一个字并非只是一个字,而是一句话、一个故事,甚至是一首诗。但简体字改革是以一种近乎残忍的方法,让它‘回归’到单纯的符号状态,只剩下识别的功能。它的疆界消失了。”

西方的文字从象形文字转化为拼音文字,一直被认为是文明的进步,因为信息传递的速度和效率都提高了。相比之下,汉字数量庞大,笔画繁复,难认、难写、难记;加之一字多音,一音多字,一字多义,一义多字,古今变异,方言俚语等等,的确是非常复杂的文字。世界上没有一个国家的小孩子,要像中国的小孩子那样,花几年的时间,死记硬背好几千个字。所以,有很长一段时间,中国的精英们将中国的落后归罪于文字的落后,是象形文字制造了我们与世界之间的阻隔,我们应该走拼音化的道路。这种对文字的工具主义态度,本是无可厚非的。文字最初的发明,就是为了很实用的沟通。问题是,在漫长的历史中,中国人对文字的感情一向是超越于功能之上的。

只有在中国,书法被发展为一种最高形式的艺术。这种艺术,不仅限于美学上的概念,而且与宇宙生命相通。有人说,中国人通过书法完成了感知世间一切现象的能力:“点”如高峰坠石,“横”如千里阵云,“竖”如万岁枯藤,“撇”似风中竹叶,“走之”如海浪涌来……练习书法曾经是每一个受过教育的中国孩子的必修课程,这些字不仅构成他们今后理解世间万物的智性基础,一笔一画之间还涉及一种作为中国人的核心价值观的构建。他们从书写中领悟最初的为人处世之道,所谓“规矩”、“藏锋”、“欲左先右”……而正襟危坐的坐姿本身,就是学习一种对文化的态度。

李少波(湖南师大美术学院教授)告诉我,中国文字进化史上一个有趣的特点是,君主对文字的特殊兴趣。为了巩固政权,君主多少与文字发生关系。秦始皇为了政治的需要,发布了“书同文”的政令,在全国推行“小篆”。小篆改变原先那种弯弯曲曲的笔画线条,整理出一种笔画匀整、便于书写的新字体。这是中国第一次有系统地将文字的书体标准化。在西方,彼得大帝、路易十四也曾专门为自己的政权设计或修改过字体。到了现代,又有纳粹德国强制推行“具有日耳曼传统”的“黑字母体”(Blackletter),最后以失败告终。不过,他认为,相比之下,中国的帝王对文字似乎更多抱有一种审美上的兴趣。唐太宗深爱王羲之的字,传言《兰亭序》就在他的殉葬品之中;毛泽东每日放在床边的书中,就有一本怀素的狂草。这种对于文字之美自上而下的崇拜,是书法在中国文化中地位如此尊崇的一个重要原因。即使在民间,文字也获得最为世俗意义上的敬重与亲近。以前,山西人给老人过寿,会用面粉做出各种寿字。古代的窗户上,会把字做成窗格。无论多么贫穷的家庭,到了年底,总要贴一副对联以求喜庆吉祥。一些老人至今相信,有字的纸是不可以随便丢弃的。甚至有人把书法当成锻炼身体的方法。

“字如其人”的概念深入人心。对中国人来说,一个人用手在一个媒介上留下一些线条的痕迹,暗示了他生命的某些根本性的特征。拘谨、大气、刚强、端正、放肆、妩媚、苍凉……明明是关于人的形容词,也可以用来形容字,字与人之间是一种异常亲近的关系。在西方,一个人的签名有法律效应,而在中国,字可以映射出一个人的性格、情感甚至种种人生境遇的变迁。所谓“书,心画也”。晚明书法家傅山年轻时醉心于赵孟頫的书法,年长后深切意识到赵孟頫的道德问题,再看他的字就觉得“浅俗、无骨”,从而回归颜真卿,一位在平定叛乱中战死的唐代忠臣。当代艺术家徐冰则在不久前的一次演讲中提到,他在Yahoo的创始人杨致远家中看到一卷赵孟頫的手卷,小楷非常工整漂亮,于是想到了中国人的性格,包括我们对礼仪的尊重、任劳任怨、柔中带刚、随机应变等等。他说,无论书法还是字体设计,真正的核心都是在寻找一种关系,在方寸之间找到笔和笔之间的关系。中国人的书法,第一笔生第二笔,第二笔生第三笔,第二笔是由第一笔的状态决定的,而最后一笔最重要,要找到全字的平衡。我们每读一个字,写一个字,就是完成了一个小的结构。所以,当书写文化行将消逝时,美国人最担心的是签名伪造的问题,因为字形可辨别度越高,伪造起来越容易;而中国人要忧虑的,却要远甚于此。

书写时代的结束,标志着人与字之间最亲密的一种关系的终结。与此同时,屏幕文化造就了另一种关系的可能性——我们不再书写文字,而是选择字体。只不过,与西方的10万种字体相比,汉字字体的选择实在乏善可陈。虽说是有300套字库,但大部分是吃老本,比如现在计算机上的楷体字就是来源于上世纪30年代的作品,宋体则是60年代上海印研所的设计。这些字体当初都是为纸媒而设计的,与今天屏幕阅读媒介之间有着不可避免的冲突。

本文中采访的大部分设计师都是从各自的立场与经验出发,试图在一种新的人与字的关系中重新寻找和整理汉字的美与秩序。不过,对刘治治来说,他更愿意欣赏和把玩简体汉字在我们日常生活中当下的状态,觉得为当代设计提供了各种有趣的可能性。因为它的无礼,反而有一种与生俱来的黑色幽默,可以为这个时代制造一些有趣、反讽和挑衅。

“凡受过现代艺术熏陶的设计师都明白,现代主义艺术或设计的流脉伴随着一种‘去美’,去的是‘经典时代的美’。经典时代的美是装饰的、叙事性的,希望做到人力所不及的奇迹,目的是制造人与人之间的距离感。现代主义则是去美的。它是要造一种‘物’,所有人都可以消费,不分种族、民族、阶级。所以它追求方便与快捷,生产最大化。宜家就是典型的‘现代主义’——去装饰、集约化、普遍的可识别性,一种‘功能至上’基础上的美学。简体字也一样。去‘美’之后,汉字只剩下一个粗粝的框架。因为没有历史包袱,在这个骨架上再建构,反而变得更容易了。”

记者 陈赛

发表在 剪报&文摘 | 我们与这个时代的字已关闭评论

《她们来了》——《裸体与服装》

《她们来了》又名《裸体与服装》,是牛顿于1981年发表在时装杂志《时尚》法国版上的作品,由两幅作品构成。从第一幅照片的画面看,四个青年女子先是身着臃肿的西服套装,以一种冷漠、目空一切的神态昂首阔步地向我们走来,而在下一幅照片中,他们却又以全裸的身姿,以与前一幅照片中完全相同的神态和步态向我们走来。通过这两幅照片中的女性们的重复的神态与步态和对女性身体前后不同的处理,牛顿给出了一种心理悬念与视觉震撼,令人感到一种莫名的紧张与兴奋。如果说,以往的时装摄影中出现的女性形象多是柔弱娇顺的窈窕淑女的话,那么牛顿这次出示的却是与之截然不同的女性形象。《她们来了》中的女性形象与传统的理性化了的女性形象大相径庭。他们一改往日的甜美柔顺,以一种咄咄逼人的气势,挑衅、进攻、扩张的姿态走向世界……总之,牛顿的女性形象表达了一种反理想化的倾向。他在赋予自己的女性形象以强烈的个性的同时,也赋予自己的时装摄影以一种鲜明的个人特色。

时装摄影从本质上来说是将身体与服装的匹配与调适予以视觉化的一种作业。在《她们来了》中,他通过这两幅作品的对比,说明身体与服装之间的复杂关系。他既以臃肿累赘的服装证明服装之于肉体的扼杀作用,又以富于侵略性的肉体来阐释服装的安全与诱惑的双重作用,反证缺少服装掩护的身体的危险性。《她们来了》又名《裸体与服装》,这也充分说明了他以服装说明身体,又以身体解释服装,以此阐明身体与服装之间的相互利用却又相互排斥的互动关系的意图。

《她们来了》这个标题一语双关。它既是就事论事地就画面内容而起的题目,同时又通过这个语气中满含期待与紧张的标题在暗示着什么。它既宣布了一种新的女性形象的出现与牛顿这么一个异端摄影家的登场,同时也预告了时装摄影中的一种新的审美观的诞生。可以这么说,以《她们来了》为标志,当代时装摄影进入了一个新的时代。

赫尔穆特·牛顿,英文名Helmut Newton,德文Helmut Neustädter ,澳大利亚籍德国犹太裔,生前为世界上最著名的时装、人体和名人摄影家之一 。

《世界摄影名作》快读(程文超 张书珩/主编)介绍该作品时写道:

《他们来了》德文的题目是Sie Kommen ,听起来有种可怕的不祥之感,好像这些姑娘是一支侵略军的先锋。她们浑身一丝不挂,但是毫不在意,好像皮肤就是家常的衣装。牛顿主要模特儿们展示自己的时候表情冷漠,就像对着安迪-沃霍尔那种超然艺术家一样。

发表在 剪报&文摘 | 《她们来了》——《裸体与服装》已关闭评论

Google告诉我们

在使用谷歌进行搜索时,它会告诉你找到多少个相关结果,对比分析一下,很有意思:

        我vs你:2.9亿对66亿。在我心中,你永远比我重要。
  
  爱vs恨:30亿对3800万。爱才是存在的乐趣,恨只会让自己痛苦
  
  穷人vs富人:7800万对5800万。无论世界怎么发展,穷人永远比富人多。
  
  好人vs坏人:1.78亿对569万。也许你受了伤害,也许你觉得不公,请记住,正义一定战胜邪恶。
  
  出生vs死亡6300万对5.1亿。看来关心死亡的人更多,为了自己,好好活着
  
  忠诚vs背叛:1.47亿对8060万。做这个搜索前,我很紧张,结果出来,放心了。
  
  漂亮vs丑陋:5480万对4030万。还好还好。
  
  梦想vs现实4.7亿对3840万。没有努力,梦想变不了现实。
  
  信任vs怀疑:2.6亿对3800万。让人温暖的答案。
  
  成功vs失败:9480万对2900万。相信自己,不懈努力,祝福你。
  
  过去vs现在1.2亿到22亿。活在当下。
  
  电话vs书信:21亿对2050万。 这是不得不接受的事实。
  
  安全食品vs食品问题:2930万对3.9亿。亲,我们还可以吃什么?
  
  美女vs女人11亿对9.4亿。整容让这个世界美女比女人还多了,难道还包括伪娘?
  
  可爱vs讨厌8.9亿对1300万。绝对可爱不讨厌的结果。
  
  亲人vs朋友1.1亿对19亿。善待朋友的时候,别忘记爱分一些给亲人。
  
  大学vs初中:14亿对440万。文化越来越高,压力越来越大。
  
  就业vs失业:3亿对8900万。就业尚未成功,失业的同志还需努力。
  
  圣诞节vs中秋节1.2亿对470万。唉……
  
  丰满vs骨感:8260万对267万。看看,所以呢,别嫌自个儿胖。
  
  老人vs孩子4.8亿对9.3亿。尽管爱是向下延伸的,也别冷落了父母
  
  雷锋vs谢霆锋:4200万对5590万。这个时候的悲哀就是:知道谢霆锋的人比知道雷锋的人还多。
  
  昂贵vs便宜:7040万对4570万。充分说明物价还是偏高了。
  
  再见vs88: 1880万对44亿。网络语言确实有力量
  
  AVvsTV: 29亿对106亿。哈哈,除了性,还有很多值得关注的事嘛。
  
  老板vs工人:3800万对2.3亿。接受事实吧,老板不好当。

(引自《每周文摘》2012第21期/原载《读者》2012年第10期  来稿者:姓罗名强)

 

发表在 剪报&文摘 | Google告诉我们已关闭评论

女人别解

两年前转载过一篇豆腐干大的剪报——《诠释女人》(http://wuwufu.com/?p=1320#comments),说的是各家对女人有趣的诠释,最近又看到一篇类似的短文——《各种行业男士眼里的女人》,一样有趣。

不同人眼里女人会是不一样的角色,不一样的形象,会有不一样的体态,不一样的色彩。女人啊,真是千姿百态,而且风情万种。

女人啊,就是一本一辈子都读不完的书!

《各种行业男士眼里的女人》

1、农民:女人像土地,如果你播下的是假种子,你就一定不会有收获。

2、商人:女人像利润,只要有投入就会有收获,但也有血本无归的时候。

3、拳击手:女人像对手,你不打倒她,她就会把你打倒。

4、厨师:女人像盐,多了很咸,没有就没了味道。

5、船员:女人像大海,她能载舟也能覆舟。

6、演员:女人像编剧,悲剧还是喜剧都是她一手造成的。

7、消防员:女人像火,她可以给你带来温暖,也可以烧得你体无完肤。

8、药剂师:女人像药品,正确服用是良药,如果吃错就会变成毒药。

9、气象学家:女人像天气,时阴时晴,无法预测。

10、探险家:女人像困难,只要你有信心和勇气就可以征服她。

11、天文学家:女人像宇宙,尽管你努力去探索,但还是看不透她。

(剪自《每周文摘》 2012-7-6  第52期)

附:《诠释女人》

政治家说:妇女能顶半边天
文学家说:女人是花。女人是水做的骨肉。
生物学家说:女人是雌性的高级动物,受孕后能够繁殖出生命。
农民说:女人是一种植物,要精心培育,才能开花结果。
星相家说:女人属阴性,女人是月亮。
老和尚说:女人是老虎。
道学家说:女人是祸水。
儒学家说:女人是男人的另一半。男主外,女主内,女人要做贤妻良母。
青年人说:女人是盐,生活缺少了女人就没味道。
丈夫说:女人是最不能对她讲真话的那种人。
好事者说:女人是醋瓶子,一旦打翻了就不得了。
社会学家说:女人是一团火,可以创造美好的生活,也可以毁掉美好的生活。
海员说:女人是我生命的港湾。
数学家说:女人是一道难解的方程式。
摄影师说:女人是百看不厌的风景。
音乐家说:女人是一支永远的歌,她使生活充满生机。
诗人说:女人是一首无言的诗,一万个人有一万种解释。
心理学家说:女人是玻璃制品,不堪一击,要小心呵护。

(许多年前的剪报 周艳)

发表在 剪报&文摘 | 女人别解已关闭评论

外电说神九

2012年6月16日18时37分,神舟九号飞船发射升空,中国航天员飞往“天宫” ;6月18日下午14时许,中国第一个空间实验室——天宫一号目标飞行器与搭载景海鹏、刘旺、刘洋三名航天员的神舟九号飞船在太空中顺利实现首次载人自动交会对接,两飞行器形成稳定运行的组合体后,三位航天员于17时07分进入天宫一号目标飞行器。

    【美联社中国酒泉6月16日电】中国周六启动了其最雄心勃勃的太空任务,将其首位女航天员以及两名男航天员送入太空,尝试与轨道太空舱对接并在太空中工作十余天。

神舟九号飞船按计划于下午6点37分从位于戈壁沙漠边缘的酒泉卫星发射中心发射。所有系统运行正常,10分钟后其打开了太阳能面板并进入轨道。

33岁的女航天员刘洋以及两名男性成员将把飞船停靠到去年发射的天宫一号轨道舱。这一雏形空间实验室是通向建造永久空间站的重要一步。

中国希望能与美国和俄罗斯一样成为仅有的独立发射空间站的国家。它已经是独立发射载人航天器的仅有的三个国家之一。

该项目是中国巨大的民族自豪感的源泉,反映出了其飞速的经济和技术发展以及跻身世界前沿国家的雄心。

 【法新社北京6月16日电】今天,中国发起了迄今最为雄心勃勃的太空使命,将首位女航天员送入轨道,去实现中国的首次手动太空对接。

国家电视台的画面显示,神舟九号飞船——中国第四次载人航天任务——于今天18时37分从该国西北部遥远的戈壁沙漠成功发射。

资深航天员景海鹏担任神舟九号乘组的指令长,这是他第二次访问太空。参与太空项目长达14年的刘旺将主要负责手控交会对接操作。

与此同时,33岁的刘洋将主要负责航天医学实验及空间实验管理。作为中国首位飞往太空的女航天员,刘洋在媒体和互联网引起了轰动。

此次飞天任务将持续13天。在此期间,乘组人员将开展相关空间科学实验并执行首次载人交会对接任务。这是一次技术要求极高的操作,在高速轨道中使两个航天器形成组合体。中国去年11月完成了类似的交会对接任务,不过那次任务是自动完成的,交会对接是从地球上遥控进行的。

  【路透社中国酒泉6月16日电】一枚长征火箭今晚从中国西北戈壁的酒泉卫星发射中心发射升空,火箭携带了神舟九号飞船以及3名航天员。

这是中国自2003年杨利伟成为该国进入空间轨道的第一人以来的第4次载人空间任务,与此同时,美国因预算问题和重点转移减少了载人发射。

成功的载人对接任务对中国来说是其不断增长的太空能力的最新展示,以匹配其日益扩张的军事和外交影响力。

发射成中国航天里程碑

   【香港《明报》6月16日报道】神舟九号升空任务将开创中国航天史上新一页,写下首名女太空人上天、首次载人交会对接试验、首次有太空人重复执行任务等多项新纪录。神九发射前夕,载人航天工程副总指挥牛红光指出,神九身负三大使命,包括:通过太空人手控神九与天宫一号作对接,验证手控交会对接技术;全面验证天宫一号保障支持航天员生活工作的功能、性能,以及组合体管理技术;开展航天医学实验和再生式环境控制与生命保障等试验。

这次任务由天链一号中继卫星、14个国内外陆基测控站、远望测量船及北京飞控中心、西安测控中心等组成陆、海、天测控网。飞船返回舱主着陆场位于内蒙古中部草原,发射阶段设置了三个陆上应急着陆区和三个海上应急溅落区,均配备相应的应急搜救力量。

  【香港《苹果日报》6月16日报道】神九蓄势待发及首位女太空人亮相,不但举国振奋,也备受西方关注。世界各大媒体昨纷纷报道。美联社以“中国最具野心的太空任务”为题报道,并引述多名太空专家的意见认为,中国目标是要成为美、俄之后世界太空第三强。

神九定轨与天宫一号对接后,三名太空人将进入天宫一号工作和生活,为下一步构建永久太空站打基础。据透露,中国永久太空站预计重60吨,略小于上世纪70年代美国宇航局的太空实验室,是目前由16个国家参加构建的国际太空站约六分之一大小。

中国迈向一流航天大国

    【美国有线电视新闻国际公司网站6月15日报道】中国的航天工程雄心勃勃,希望建造一个太空站,并且实施载人登月计划。

天宫一号目标飞行器于去年9月发射升空,两个月后,它顺利与神舟八号完成中国的首次太空对接。

麻省理工学院副教授泰勒·弗拉维尔今年说,这表明“中国一心要成为具有独立太空能力的一流太空大国”。

 【香港《苹果日报》6月16日报道】神九这次发射升空,令中国载人太空再向前进一步。但专家指,与美国、俄罗斯(前苏联)相比,中国在航天重要领域至少落后10至15年:目前,美俄两国在载人太空技术为第一军团,欧洲航天处和日本、中国等为第二军团。

专家指,中国太空技术与强国差距主要在三方面:一是火箭运载量小:二是太空基础设施差;三是航天科技体系落后。特别是火箭,目前中国主力火箭长征三号,运载量不到10吨,与强国达100吨以上的运载量相比,差别很大。

发表在 剪报&文摘 | 外电说神九已关闭评论

保健品到底有多保健

保健品到底有多保健
《读者》2012年第7期—作者:约翰·克劳德   斯 眉译

    提到保健品,首要问题不是为什么要买,而是为什么不买?维生素、益生菌、欧米伽3胶囊、抗氧化药丸:它们并无害处,对吧?在每个日渐老去的时光角落,潜伏着若隐若现的苦恼——关节炎、癌症、老年痴呆症……也催生了一个试图阻止病痛的庞大产业——保健品产业。
    2010年,美国人花在保健品上的钱约为280亿美元,比购买健身房会员卡的钱还要多出50亿美元。但保健品真的有用吗?
  保健品介于食品和药品之间,是种定义模糊、覆盖广泛却缺乏监管的消费品。有了它们,不吃食物和药物,就能同时拥有营养和健康,因此又称营养保健品。
  科学还是信仰?
  在迈入不惑之年后,笔者决定亲身试一试保健品的效果。在五个月里,我每日服用22粒药丸,还有蛋白棒、粉状冲剂,以及足够喂饱一头大象的膳食纤维。2011年1月,在我开始服用保健品之前,我做过一次血液检查,测量血液中钙、蛋白质、钠、胆固醇和其他物质的基准水平。在坚持五个月服用了3000 多粒药丸后,我再次做了血液检查,看看身体是否发生了变化。
  保健品能否改善健康,以及如何改善,是一个重大科学课题。新研究此起彼伏。2011年6月27日,《临床肿瘤学杂志》上一篇斯坦福大学的研究报告显示,钙和维生素D可能会降低患皮肤癌的几率。同一天,公共科学图书馆报告,在草莓中发现了一种名为非瑟酮的化合物,能够降低糖尿病并发症的严重程度。 6月30日,来自法国和美国的8位研究人员宣布,每日摄入一定量的白藜芦醇(葡萄中含有的一种物质,大受酿酒师的吹捧),可能有助于防止骨密度流失。然而,上述3项研究都存在保健品研究中常见的不足。斯坦福大学的论证仅仅是依据176名女患者做出的,因为她们都有特定类型的皮肤癌病史。公共科学图书馆和 法美科学家的研究对象均为啮齿类动物。总而言之,关于保健品研究的临床数据很少。此外,由于一些保健品含有10种或更多成分,难以确定究竟每种成分能起何 种作用。
  相对于科学来说,保健品更像是信仰问题,就像宗教领域的一个经典讨论:即使每周去教堂都遇不到上帝,对你也没什么坏处。所以,只需吞下药丸即可,对吗?
  装在箱子里的健康
    就在我第一次去验血之前,我订购的保健品送到了。每一个箱子都用胶带密封完好,里面装满药丸、纤维粉、营养棒。箱子太多,我只好将它们堆到床下。我填写了优莎娜健康科学公司的健康表,这是一家位于盐湖城的保健品制造商,素来以高品质产品享誉世界该公司在过去12个月共收入5.65亿美元,也只算是保健品业界的小玩家。据《营养商业杂志》统计,世界上最大的制药厂商辉瑞公司每年的保健品销售收入为680亿美元,2010年在美国销售的保健品价值约4.63亿美元。
  在为忧莎娜公司所填的健康表中,我列举了自己的饮食习惯(从农贸市场买到的粗茶淡饭,偶有暴食恶习)、日照时间(每天少于10分钟)、日常锻炼 (热衷)和酒精摄入量(狂饮)。递交表格后,优莎娜的软件进行了数据运算,列出一长串我需要服用的补品:早晨8粒,晚上8粒,中午6粒。早晨的健康套装包括两粒健骼宁、两粒超级抗氧化剂、两粒螯合矿物质,一粒超级心脏宝和一粒加强型葡萄籽精华。
  这些物质究竟是什么呢?我发现,政府机构目录中没有保健品这一分类(更不要说检测)。按照1994年的一项法律,美国政府对保健品的定义是:促进饮食的可吞食维生素、矿物质和草药。美国食品和药物管理局没有权力为保健品提供安全性或有效性认证,甚至不能限制被认为有风险的产品上架。自1994年 以来,美国食品和药物管理局只禁止过一种保健品,即减肥药物麻黄碱。然而,安全并非保健品的真正问题,反正它们大多无害。相反,疗效才是关键:一些补品可能根本不值那个钱(优莎娜为我5个月服用的保健品开出的账单高达1200美元)。
  产业的诞生
  食品、药品和保健品的界限在科学上一直模糊不清,使得是否应该服用保健品的问题变得非常复杂。维生素C药丸究竟是食品还是药品?目前,我们只能说它是极受欢迎却监管不力的保健品世界的一部分。
  1912年,波兰裔化学家卡西米尔.冯克创造了维生素的概念,即维持生命健康至关重要的非矿物质营养素。他将其标注为“B1”。1932年,维生素C在化学上被认定为抗坏血酸。20世纪60年代,生物化学家莱纳斯.鲍林开始提倡大量食用当时仍存在争议的维生素C来防治常见的感冒。自此,维生素C 的销售开始火爆。1989年,美国营养学博士史蒂芬·德菲利斯正式提出“保健食品”(nutraceutical,直译为营养药物)的概念,能量棒、富含维生素等的保健食品遂开始发展成为数十亿美元的大生意。优莎娜每周生产超过2200万粒保健品。与众多保健品公司一样,优莎娜采取直销模式销售产品,有多达20万人的独立分销商网络——夫妻团队能够在家工作,私人教练可以赚些外快,失业的人有望过得更好。
  2011年7月,坚持服用保健品5个月后,我再次访问了优莎娜公司位于盐湖城的总部,一位名叫布莱恩·迪克森的分子生物学家接待了我,并查看了 我的检测报告。迪克森和我一起审视我的两份检测报告副本,包括1月的基准检验结果,以及6月加入保健大军后的验血结果。每一份报告显示着31项测量指标, 其中第一项是“血糖”,我的测量结果是:1月为83毫克/分升,6月为88毫克/分升。在统计学和医学上,均没有显着变化。事实上,即使服用了3000多粒药丸,外加日常饮食中的纤维粉和蛋白棒,变化也不大。两份报告中,我的肾脏健康状况(血尿素氮和肌酐的数值)完全相同,钙、蛋白质 和钠的数量都没有太大变化。
  授权效应
  2011年3月,加入保健大军两个月后的一天清晨,我发现自己的牛仔裤变紧了。一周后,我把皮带放松了一个扣眼。优莎娜要求我记录健康日志。2月初我的体重是170磅(约合77.1公斤),2月底是175磅(约合79.4公斤),3月底,我的体重升至180磅(约合81.6公斤)。
  关于我的这项身体变化,心理学家们有一个专有名词:授权效应(营养学家们称之为赔偿)。营养品让我自视甚高。维生素C?烟酸?维生素K?我有一 大堆。吃了这些药丸和粉剂,身体可能需要的所有营养我一样都不缺。所以,我打破了常规,其他人可能不得不吃炒芥蓝,但我有权大嚼炸薯条。
  此外,一些医生担心,保健品爱好者会笃信,如果服用少量维生素对身体有帮助,那么,吃得越多,效果就越好。西达赛奈心脏研究所所长爱德华·马班博士发现,尽管超量服用维生素的情况极为罕见,但抗氧化剂服用过量可导致干细胞基因突变。他说,实际上他从不推荐使用保健品。“在我所知的所有病例中,日常饮食就足够了,一位每天服用20粒维生素药丸的老太太反倒令人担心。”马班对保健品持很强烈的怀疑态度,在医学界,与他观点相似的早就不乏其人。在20 世纪40年代,着名的哥伦比亚大学心脏病专家恩斯特·博厄斯博士就将维生素行业称为“强加于公众的最邪恶罪行”。
  这种说法有点儿过分,但我最终还是将剩下的药丸和纤维粉扫地出门。总有人问我,吃了保健品感觉是不是不一样,停止服用后有没有觉得不同。
  现在醒来时,我不再有被迫大口吃药的感觉。但我做了更好的食物选择。在保健品方面,我已经开始认识到,健康不是几片药,而是一些必须兑现的责任:用白开水代替苏打水,用苹果代替炸薯片,用鱼代替鱼肝油胶囊。如果你相信维生素能让你活得更好,那就吃点儿,但请记住:只有当你正患有维生素缺乏症时,它们才会真正起作用。在获取维生素的另一种方式背后,仍蕴含着科学,那就是,要吃得正确。
  (刘晓明摘自《海外文摘》2012年第4期)

发表在 剪报&文摘 | 保健品到底有多保健已关闭评论