粽子的记忆与时尚

粽子吃过了,端午节也渐行渐远了,不过余兴未了,所以拼了几幅图片,写一段文字,做个纪念。
其实,我的粽子记忆,多是五十多年前的事了——小时候年年见妈妈裹粽子,但是,到了高中毕业到外地读书,以后又在外地工作,就见不到了,见到的只是食堂里或商店里现成的粽子了。
那时候家家户户端午节都裹粽子。记忆中妈妈每年裹的粽子都是两种:萝卜干粽子和碱粽。每当端午节临近,便要备好粽叶、草绳、糯米及其它配料——萝卜干、腿肉或三层肉、虾仁、虾皮、海蛎干、大蒜、葱头等等。萝卜干须切成尽可能细的碎粒,大哥的刀功妈妈最满意,常在人前夸奖。……裹粽子时,把十几根草绳头上打个节,然后穿一根筷子便可挂在门上的铁圈上,裹好粽子便绑在草绳上,十几个一串,便于水煮、提拿与存挂。妈妈虽然只做两样粽子,可是因为亲朋互有礼尚往来,所以还是能吃到其他品种的粽子。碱粽通体金黄色,富有弹性与黏性,最佳的食法是用线割成小块,淋上蜂蜜,清凉解暑,口感颇佳。但我记忆中却只是蘸着红糖吃。碱粽因为黏性大,小时候还曾用它置于长竹竿末端,到郊外树上去粘捉知了呢。
到了二十多年后调泉工作,才品赏到泉州的应时名点——所谓“烧肉粽”——其配料以糯米为主,再配以半肥半瘦的三层猪肉及香茹、栗子、虾仁、莲子、鸡肉、火腿等。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再拌和其它配料,裹以竹叶,用细绳系紧,煮好,解开竹叶,呵,色泽红黄闪亮,香味浓郁扑鼻,口感油润不腻,再配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等佐料,趁热食之,真是美味可口!以后年年端午老伴就如法炮制了。记得我下海广州之后,老伴带着自裹的肉粽飞来,品赏过的人都赞口不绝。
如今恐怕再难见到家家户户裹粽子的情景了!代之的是大规模的社会化生产,在五芳斋,据说人均每分钟可包6-7个,最高日产一百万个粽子。不过,其品质恐难与“居家之粽”比美。
然而,粽子的时尚却是今非昔比了
包装精美、品种繁多的“风味粽子”应运而生,科学又养生,讲究热量、蛋白质、脂肪、糖分、纤维、烟碱酸……
嘉兴有了一个全国首家“粽子文化博物馆”
服装设计师为明星们打造了“粽子装”
见到了小巧精美的“创意“粽子包
“天价粽子”已经见怪不怪了,有一盒4个1088元的,有一盒10个1180元的,还有所谓“粽子礼篮”(6个装)5888元……,这些其实是喧宾夺主了,卖的并非粽子,而是茶酒、海参鱼翅;
岳阳出现由5.5万个粽子组成的“粽子岳阳楼”的景观,据说还成功入选吉尼斯纪录。呵,这样的别出心裁,难道也是“粽子文化”?真不知是喜是悲?!
海南惊现一只重达613斤,用613张粽子叶包裹,用时15小时制作的“粽子王”,这至少是一种对粮食资源的浪费之举。
更有千奇百怪的所谓“人肉粽子”……
呵呵,老人们真要与时俱进呢!

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粽子的记忆与时尚》有 1 条评论

  1. wuwufu说:

    (百度)
    Tyanbo
    2010-06-22 13:26 评论:
    看了您博客上面的很多文章,字美、画也美,好一个年逾古稀心未老!佩服!

    2
    yjsdhk艺星
    2010-07-04 12:02评论:
    来朋友空间欣赏作品。祝好运!< ?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

    3
    望京华
    2010-08-11 09:56 评论:
    亦思亦录,看透问题,评论尖刻,值得学习。